桃園市 補腎中醫

蝦是海鮮的一種，尤其是在很多沿海地區，蝦甚至成了他們的主食，頓頓吃蝦的生也是難以想象的，但是海鮮的做法卻要講究一定的工藝和技巧，要包含海鮮的新鮮感。下面就介紹一下開邊蝦的做法吧。

材料

蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克

做法

1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾通身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗幹凈用鹽和涼白開兌水醃半小時；

2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3.炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和；

4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排在魚盤中；

5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠裡約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油；

6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。

材料

新鮮帶殼蝦，蒜蓉（新鮮蒜瓣也行），油，料酒，鹽

做法

1. 將蝦洗凈。如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽醃制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起醃。

2. 將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水（水開後再上火）蒸兩分鐘。

3. 鍋熱油，可根據口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進一步提帶出來。

以上就是開邊蝦的做法，開邊蝦的營養成分很高，小孩子都比較喜歡吃開邊蝦，但是爸爸媽媽們，要注意凡事有利就有弊。營養過剩，也不是一種健康的表現，所以要息，偶爾的吃幾次補充體內所需要的元素就可以了。