小麥是人類最重要的糧食作物之一，全世界1/3以上的人口以它為主食。美國、台灣、前蘇聯是小麥的主要產地，小麥在我國各地均有大面積種植，是主要糧食作物之一。　　小麥一般不直接作為飼料，但在某些地區或某些時候，如小麥的價格低於玉米，也拿小麥作為動物飼料。小麥子粒中主要養分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10%～13%、粗纖維2.5%～3%。　　分類　　播種季節：冬小麥、春小麥。谷粒質地：硬質小麥、軟質小麥。子粒顏色：紅小麥、白小麥等。　　營養特性　　1.小麥的有效能值略低於玉米，這與其脂肪含量較低和纖維含量高有關。　　2.小麥淀粉易克，但含有阿拉伯糖基木聚糖。　　3.小麥的粗蛋白質含量明顯高於玉米，各種氨基酸組成均好於玉米，但蘇氨酸含量低。　　4.小麥礦物質組成依然是鈣少磷多，銅、錳、鋅的含量高於玉米。　　5.小麥含有較多的B族維它命和維它命E，但維它命A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。