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哪些蔬菜具有養生的功效

  男性飲食現在被受關注,更重要的其實是關愛男人的身體健康問題,所以經常在外忙碌的男人們要對自己的身體負責哦,我們來了解一下養生的蔬菜原理,好讓我們日常飲食引起注意。

  首先,來說下鈣,鈣是*最容易缺乏的礦物質元素,蔬菜中含有草酸,會妨礙鈣質的吸收,但由於消費量大,蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下,就可以除去大部分草酸,就不會影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量,每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜,比如:薺菜、蘿卜纓、雪裡蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜,比如:毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。

  眾所周知,高血壓與食鹽的攝入量是密切相關,生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽,選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜,比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜,烹飪時要少放鹽。食鹽吃多了,很容易得很多種疾病,最基本的就是好掉頭發。

  相反,鉀有降低血壓的作用,高血壓患者在執行低鈉飲食的同時,應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外,將蔬菜置於水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時間不要過長,否則容易造成營養的流失,最好是2、3小時為宜。

  鐵是*內含量最多的一種必需微量元素,是人們最常說的,我們為什麼要選用鐵鍋做飯,一是導熱性,另一個就是它能夠為我們人冷補充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在,吸收率比較低,僅為5%。研究表明,維它命C可將鐵還原為亞鐵的離子,有利於非血紅素鐵的吸收,肉、魚、禽類中的內因子也可以促進植物性食品中鐵的吸收,因此含鐵較多的蔬菜可與富含維它命c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。

  養生的蔬菜對我們的身體起著重要的作用,特別是患病的人們更要注意日常飲食,男性飲食和女性飲食有很大相似之處,所以男人和女人在這些方面可以一起互相關注。

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