大蒜中富含有豐富的殺毒消菌作用，能加快人體的新陳代謝，並具有很強大的調理功效。蜂蜜是可以通腸潤便，促進毒素代謝，加快宿便排出的，對提高身體恢復有幫助。所以醋泡大蒜的時候加少量蜂蜜，對補腎壯陽的功效有好處。

大蒜中含有的大蒜素有很強的殺菌作用，能使細菌的代謝出現紊亂，並具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用。

而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，但有些人食用過多容易會造成胃酸、胃粘膜損傷，胃痛等，所以再好也不能多吃。醋泡大蒜，吃起來不僅口感好沒有臭味，還具有去腥膩、避毒和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。

醋泡大蒜注意事項：

做醋蒜所用的蒜一定要新蒜，就是剛從地裡拿出來的那種；米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，醋泡大蒜要想有效果，最好用陳釀2年的米醋；缸應清洗幹凈，每天攪動後應重新密封；取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。

醋泡大蒜制作方法：

具體如下：將幹凈、去皮的蒜頭300克放進容器中，600毫升醋註入後加入冰糖300～400克即可。將容器密封，放置到陰冷的地方。容器口需要擦幹凈，可以包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，偶爾搖晃下容易使醋和大蒜均勻泡透，味道會更好。

飲用方法：一般醃制一個月左右味道就很好了，時間越久越好吃。一日飲用1次為宜，每天吃2～3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。

大蒜泡醋的食療功效促進消化：

醋泡大蒜不僅吃起來爽口，還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫和助消化的作用。大蒜本來吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不僅味減輕，即使陰虛火旺的人也可以吃一些。還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。