黃豆芽在平時我們經常會吃，也都知道黃豆芽營養價值很高，黃豆芽脆脆的，可以炒著吃，或者是煮著吃，用黃豆芽煲豬腳，功效略勝一籌，紅豆能夠補血補氣，同樣又可以清肝明目，還能預防膽固醇疾病，平時有腎虛的患者，也可以吃黃豆芽，能夠補腎調理身體。

原料介紹

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

營養分析

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

春天是維它命B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維它命B2缺乏症。豆芽中所含的維它命E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。