天氣越來越熱,普通的炒菜有點令人難以下咽.涼菜,蔬果沙拉等受到男女老少的青睞.很多人覺得它營養豐富,口感特別.其實有很多菜都是不宜生吃的,涼菜經常出現在男性飲食中,那麼你知道男人不宜生吃的蔬菜嗎?

　　不宜生吃的蔬菜

　　薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。

　　淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食後會發生氰氫酸中毒。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。

　　不宜生吃的蔬菜還有富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜

　　菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對*毒性很低，但在*內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

　　這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

　　不宜吃含草酸較多的蔬菜

　　菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

　　草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾*對鈣的吸收，造成身體缺鈣。

　　以上就是男人不宜生吃的蔬菜,有時候生吃會造成營養流失,消化不良等.嚴重者甚至會引起食物中毒.其實還有很多蔬菜不能生吃呢,所以我們一定要為了身體的健康不要吃這些蔬菜,豆類也是不宜生吃的.

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