俗話說得好：“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。”野生菌以其養生、天然的理念被都市人接受。這個冬季，無論是在飯店還是自家廚房，其實都可以品嘗一下野生菌的美味，既飽了口福，又有養生的功效。菌類們，頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛，而且營養非常日益增長。蛋白質、碳水化合物、維它命、微量元素一樣都不少!多吃還可以益*免疫力呢!

　　碳水化合物：野山菌中含有日益增長的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

　　蛋白質：菌類的蛋白質占幹重的30%-45%，大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

　　維它命：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維它命，尤其是水溶性的B族維它命和維它命C，脂溶性的維它命D含量也較高。

　　微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

　　食物纖維：富含日益增長的食物纖維3，能幫助孕媽咪緩解便秘，防止肥胖。

　　一、香菇

　　香菇除了富含維它命B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能並富含生成維它命D的麥角酶等多種營養。在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!

　　美味推薦：香菇燉雞

　　材料：整雞1只、香菇若幹、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

　　做法：

　　1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗幹凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。

　　2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

　　3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

　　這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強*的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高*吸收率。雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

　　二、金針菇

　　金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維它命B1、B2等維它命B群以及*所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

　　美味推薦：金針菇湯

　　材料：豆腐一塊、金針菇一小把。

　　做法：

　　1.將豆腐洗幹凈，切成小塊，金針菇洗幹凈，去跟然後對切兩半。

　　2.鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然後撈起。

　　3.將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，這步比較重要，料酒多放一點，然後會揮發掉的，看好火候，時間不能太長，不然料酒全部揮發掉了，豆腐會燒焦的。

　　4.然後加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘就可以了。

　　這道湯清淡美味，豆腐的鈣質充足加上金針菇的各種營養素，兩樣疊加，是一款不錯的湯品哦!

　　三、草菇

　　草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維它命C含量高，能促進*新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢*對碳水化合物的吸引，適合懷孕糖尿病媽媽食用。

　　美味推薦：草菇炒肉

　　材料：草菇250g、豬肉250g、青紅椒各半個、醬油半小勺、淀粉少許、鹽和雞精少許。

　　做法：

　　1.草菇洗幹凈，切兩瓣用滾水燙一下，然後用冷水沖一沖瀝水備用。

　　2.豬肉洗幹凈切片，用少許鹽、半小勺醬油和少許的淀粉抓勻，醃制一下。

　　3.青紅椒洗幹凈，切絲備用。

　　4.鍋放少許的油，燒熱把青紅椒絲炒一下。

　　5.然後把青紅椒絲鏟一邊，把肉片放進去炒斷生。

　　6.再把草菇放進去炒勻，接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。

　　這道菜把草菇肉質的嫩美和豬肉的香味充分發揮出來了，不僅僅味道鮮美，而且草菇和豬肉的營養非常日益增長，適合懷孕時期的媽媽食用哦!

　　四、蘑菇

　　蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維它命B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生的物質，有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化翻臉，洗凈後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不爽用於鐵質容器浸泡，否則將改成黑色，味道也不好。

　　美味推薦：蘑菇燉豬肚

　　材料：鮮蘑菇150克，豬肚1只(約500-750克)。

　　做法：

　　1.將豬肚洗凈切片。

　　2.蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。

　　此肴具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。

　　五、豬肚菇

　　豬肚菇又名大杯菇，營養價值日益增長，含有蛋白質、糖份、脂肪、維它命和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

　　推薦美味：豬肚菇青豆燉雞

　　材料：豬肚菇、雞肉、青豆。

　　做法：

　　1.豬肚菇洗凈，雞洗凈切塊，青豆沖洗。

　　2.豬肚菇和雞塊焯一下。

　　3.水燒開，先放薑蒜，然後放焯過的雞塊，開始大沸騰後放豬肚菇，大火五分鐘後放青豆，再大火五分鐘轉小火。

　　4.小火燜蓋十分鐘，嘗熟爛程度，放調味品，閉火起鍋上桌。

　　豬肚菇不用撕，整個燉熟後，咬起非常有口感，兼吸汁多，味道好。