根據食物中所含營養素的不同，男士的冬季膳食應具有以下特點：

一、多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多。中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

二、補充鈣和鐵，以防寒防冷。

研究顯示：人怕冷與肌體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在*內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。

血液中缺鐵是造成缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物，可以提高肌體的禦寒能力。

含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

三、多食海帶、紫菜，促進甲狀腺素分泌。

*的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素。它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒。而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

四、多食動物肝臟、胡蘿卜，增加抗寒能力。寒冷氣候使*維它命代謝發生明顯變化。增加攝人維它命A和維它命C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維它命A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維它命C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

五、多食芝麻、葵花子，提供*耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

六、多食辣味以禦寒。

辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高*的禦寒能力。

此外，冬季要忌食或少食粘膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。

[強身壯力湯]

原料：牛裡脊肉100克，胡蘿卜50克，蘋果1只，雞蛋2個，雞湯250克，鹽、味精、胡椒粉、紹酒、濕淀粉各適量。

制法：1.將牛肉、胡蘿卜、蘋果洗凈，切成極薄小片;2.牛肉片加少許鹽、濕淀粉上漿。炒鍋內放入雞湯燒沸，先放入胡蘿卜片、胡椒粉燒開，再抖散放入牛肉片並氽至斷生，隨即放入蘋果片、味精、精鹽、蛋黃液，待再沸時即可起鍋。

操作要領：胡蘿卜、蘋果要去皮。牛肉下鍋時火要旺，否則易脫漿， 肉質變老。

食療功效：本品具有強身增力，恢復體力、松弛肌肉功效。

[羊腰粥]

原料：羊腰2只，粳米100克，鹽、味精各適量;香菜20克。

制法：1.羊腰剝去膜，對剖開去油脂，改切成條狀，用花椒水浸泡4小時，中途換幾次清水，浸泡後撈出瀝幹水;2.粳米洗凈放入鍋中，加水500克和羊腰，用小火煮成粥，放適量味精、香菜末即可。

操作要領：可用羊肉湯代替水煮粥，風味更佳。

特別提示：羊腰除含羊肉的一般營養成分外，還含豐富的鐵等無機鹽。本品易消化、開胃。

食療功效：羊腰為補腎益精養生食品。 日常食之可補腎益精、益氣壯陽、強健腰膝，適合於蜜月夫婦腎虛體質、陽事過度、腰膝無力、體虛易汗等。無病者食可增強體質。