現在很多人擔心血脂高、膽固醇高，因而不怎麼吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。其實，蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。

　　傳言：血脂高的人不能吃雞蛋黃

　　這是真的嗎?

　　這個說法太絕對，不能這樣一概而論!

　　哪種情況血脂高的人可以吃雞蛋?

　　一般來說，一個雞蛋黃的膽固醇含量大概是300毫克左右，至於血脂高的人能不能吃雞蛋黃還要根據具體情況而定。

　　01 單項甘油三酯高

　　如果血液檢查發現血液成分中只是單項甘油三酯高，而膽固醇不高的話，那一天吃一個蛋黃是沒有問題的。

　　02 膽固醇含量稍高

　　如果血液檢查發現血中膽固醇含量高得程度不是很厲害，大概在6-8之間，一天吃半個蛋黃，加上你中午和晚上各吃一兩瘦肉的話，這樣全天的膽固醇含量大概也就300毫克左右，這樣是比較合理的。

　　03 膽固醇含量特別高

　　如果血液檢查發現血裡膽固醇含量特別高，在8mmol/L以上，那我們就建議您早上吃兩個蛋清就不要吃蛋黃了。

　　如果您特別想吃蛋黃的話，也可以這樣做——中午、晚上不吃紅肉，就吃點豆制品和魚肉。這樣的話，早上還是可以吃半個蛋黃的。這樣全天的膽固醇加方始也就200毫克左右，這樣還是比較合理的。

　　雞蛋的營養價值

　　因為雞蛋是一個營養價值非常增長的食物，大部分營養成分也都集中在蛋黃裡，它不僅含有非常優質的蛋白質，還含有非常增長的像膽固醇、卵磷脂，現在人們都十分關注就是過度的膽固醇所帶來的危害性，總認為膽固醇是個壞蛋，但其實膽固醇首先是一種營養素，比如它可以幫助*克脂肪，在體內變成一些比較重要的像維它命D3、性激素，而且大腦細胞也都需要特別多的膽固醇。

　　所以，雖然膽固醇含量太高不好，但是太低的膽固醇水平對機體也是有損害的。

　　1普通成年人：

　　對普通成年人來說，一天吃一個雞蛋具有非常好的健康效益。

　　2 兒童青少年：

　　兒童青少年身體成長生需要的能量較多，一天吃兩個雞蛋都是可以的。

　　3 孕產婦：

　　母親在懷孕和哺乳的過程中，她可能會比一般人消耗比較多的營養素，所以我們建議一天吃2~3個雞蛋，甚至3~ 4個雞蛋都是可以的。有些家庭給產婦一天吃10個雞蛋，確實吃的太多了，10個雞蛋差不多相當於3000毫克的膽固醇，這樣就會加重機體的代謝負擔。

　　吃雞蛋為什麼要吃蛋黃

　　因為蛋黃確實是營養價值的冷縮。雞蛋黃裡面含增長的蛋白質、多種維它命和礦物質。不單是脂溶性維它命A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維它命也是大部分在蛋黃中的。

　　而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。

　　蛋黃的確營養增長，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。

　　而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。

　　如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。