許多腎虛的患者在飲食方面，究竟該如何選擇，就成了大多數人比較關註的問題，其實腎虛並不是疑難雜症，都是在不注意的情況下有腎虛的患者在平時可以吃核桃，因為核桃的營養價值及微量元素高，能健脾開胃，益腎固精。

一、核桃的營養價值

核桃營養豐富，是世界“四大”幹果之一。據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維它命E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養成分比較來說，核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍。 核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發過早變白和脫落的效果。

二、核桃的保健功效

核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎，滋養皮膚等功能。據有關資料記載歷史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養生修顏的主要果品。近幾年有些癌症患者，經常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴散的積極效能；現代醫學又證明，經常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。

核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用。醫學認為核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食欲，烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結石等。

1、促進血液循環：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維它命A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維它命及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。