對於面包茄子，不久前還鬧了個笑話，總在家裡說制作面包茄子，家裡人還以為我要將面包和茄子在一起做一道菜，其實等我做出來時，大家也沒看到面包還質疑我。其實有些人會明白，面包茄子是茄子的一種，我們這邊的人都稱之為長茄子，今天就來教大家制作面包茄子。

做法一：

1茄子要放幾天的，表面有點皺的。

2面包茄子放平，用刀尖切透，從左到右劃三刀，兩頭不要切斷。

3轉90度後，同樣的方法切三刀，切好的樣子如圖。

4大勺中刷一層薄油，或是直接刷到茄子的表面。

5中小火煎至茄子變軟，小心糊掉。

6取出煎好的茄子，直接放入肉餡翻炒。

7加入豆瓣醬，翻炒幾下，倒入適量清水。

8煮至濃稠，澆到煎好的茄子上。

做法二：

1茄子要放幾天的，表面有點皺的。

2面包茄子放平，用刀尖切透，從左到右劃三刀，兩頭不要切斷。

3轉90度後，同樣的方法切三刀，切好的樣子如圖。

4大勺中刷一層薄油，或是直接刷到茄子的表面。

5中小火煎至茄子變軟，小心糊掉。

6取出煎好的茄子，直接放入肉餡翻炒。

7加入豆瓣醬，翻炒幾下，倒入適量清水。

8煮至濃稠，澆到煎好的茄子上。

小提示：

1.茄子要放幾天，表面皺了，這樣水份跑掉了不少.煎的時候不水份跑的快，也不容易水遇油時而崩油。

2.煎茄子的時候，要煎茄子的表皮，這樣比較省油。所以只切斷的中間部分，這樣水份跑的快，茄子也就熟的快。

其實大家既然選擇的烹飪這個學習的過程，就一定要首先學會怎樣買菜，買菜也是一門學問，只有有經驗的人才會知道，什麼價錢買什麼樣的菜。烹飪入選擇的菜品一定要新鮮，這樣食用起來會更有利於身體的健康，營養成分也不會喪失。