珍珠丸子是一道傳統的漢族小吃，清香清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子的做法很多，可以根據個人的口味累加材料和調料。那麼珍珠丸子怎麼做好吃呢？今天我們就為大家介紹一些珍珠丸子的家常做法。

　　制作珍珠丸子完全可以根據不同的人制作出不同的口味，它的原材料和調料都是可以根據個人需求而走形的，究竟有什麼口味的珍珠丸子呢？我們一起看看吧。

　　珍珠丸子做法一

　　材料

　　糯米100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿卜1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，薑末20克，香油2湯匙(30ml)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1)將糯米提早5小時洗凈後浸泡，撈出瀝幹水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗凈切碎末。

　　2)接著將準備好的蔥薑用清水清洗幹凈後切成末狀備用。同樣的，胡蘿卜也去皮洗凈後切成碎末狀。然後將肉餡放入碗中，加入做好的蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻並醃制15分鐘。再然後加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿著同一個方向攪拌。

　　3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

　　4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　根據自己的喜好，將糯米換換紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了。

　　因為糯米是白色的，所以為了確保做好後的它顏色更漂亮，途中不要累加老抽，換換生抽就可以了。

　　在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

　　這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)

　　珍珠丸子做法二

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小時，瀝幹，待用。

　　2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時針攪勻。

　　3、然後用勺子舀一勺，放到待用的糯米裡滾動一圈，裹上糯米。

　　4、再一個一個裝入蒸籠，大火蒸半小時即可。

　　珍珠丸子做法三

　　材料

　　肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，薑，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1、將糯米提早浸泡4小時備用，蔥薑洗凈切末，用一點水泡上。

　　2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。

　　3、再加入泡蔥薑的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)，讓肉餡上勁。

　　5、從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥。

　　6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

　　7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

　　8、在蒸鍋內放籠屜，籠佈濕一下再擰幹水分，將珍珠丸子擺放好。

　　9、上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。

　　珍珠丸子做法四

　　材料

　　糯米，豬肉餡兒，酒和醬油，蔥，白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁。

　　做法

　　糯米泡4，5個小時，瀝幹待用。

　　豬肉餡兒，加一點酒和醬油攪上勁。

　　蔥切末，多放點油，微波爐轉30秒，拌入蒜末，再轉15-20秒出香味。

　　(注意千萬別把蒜轉糊了，會發苦)倒入肉餡。

　　再加點白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁攪勻。

　　搓成小丸子，滾上糯米。

　　我做的丸子很小，大火蒸15-20分鐘即可。

　　如果丸子比較大，適當延長時間。

　　結語：以上就是養生堂為大家介紹的關於珍珠丸子的家常做法，從這些珍珠丸子的做法中，我們知道了珍珠丸子怎麼做好吃，知道要累加什麼材料，不過這材料都是根據個人口味來定的，就要看你喜歡吃什麼口味的了。