玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳我國，至今有400餘年的栽培歷史。

　　目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。

　　有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對*的健康頗為有利。

　　玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質、脂類、礦物質和維它命。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。

　　玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有竣面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和後方可制作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未稔的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用於制作菜肴。市場上近來出現了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

　　營養價值

　　1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;

　　2.玉米中含有的維它命E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈多樣化和腦功能衰退;

　　3.研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對*的副作用，刺激大腦細胞，增進人的腦力和記憶力;

　　4.國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症犯病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裡氨的排除，故常食可健腦。

　　食用效果

　　玉米性平、味甘，淡;歸脾、胃經。

　　可益肺寧心，健脾開胃，利水通淋;對於防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。

　　適用人群

　　一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈多樣化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

　　葡萄味甘平，令人肥健、耐饑、忍風寒;葡萄幹是新疆獨具特色的食品之一。

　　營養價值

　　1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板裁減;

　　2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;

　　3.葡萄幹還含有多種礦物質和維它命、氨基酸，常食對神經減殺和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

　　食用效果

　　可防范眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1.適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經減殺，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用;

　　2.患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產於河北南部、山東西北部、遼寧西部，是我國最古老的優良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統品種。

　　營養價值

　　1.梨中含有豐富的B族維它命，能保護心臟，減輕疲勞，增進心肌活力，降低血壓;

　　2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用;

　　3.梨有較多糖類物質和多種維它命，易被*吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用;

　　4.梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善暈等症狀;

　　5.食梨能防止動脈粥樣多樣化，抑制致癌物質亞硝胺的竣，從而防癌抗癌;

　　6.梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

　　食用效果

　　梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經;

　　具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用;

　　用於熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢幹疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝多樣化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合;

　　2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。