韭菜炒雞蛋是比較常見的一道美食，制作方法需要準備新鮮的韭菜和雞蛋，加上生抽和食鹽即可，最好是把顏色炒得綠一些，這樣可以保證了味道，又能保證顏色和外觀，韭菜炒雞蛋是可以補腎的，因為韭菜本身是壯陽補腎的蔬菜，所以營養價值很高。

做法一

原料

新鮮韭菜2兩--3兩，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

制法

韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效

溫中養血，溫暖腰膝。

用法

下酒菜、下飯菜均宜。

應用

適用於成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早洩者，少年不宜經常食用。

做法二

很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

原料

雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料:植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

做法

雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效

韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。