番茄是個好東西，番茄炒蛋更是個營養豐富，口味出眾的好菜 。番茄炒雞蛋幾乎人人會做，貌似簡單極了，可做好吃了，還是有訣竅的。很多時候同是一道菜，一樣的做法，一樣的配料，做出來的味道、口感卻大不相同。今天我們就告訴大家番茄炒雞蛋小竅門。

　　竅門1：雞蛋番茄要搭配好

　　一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。雞蛋和番茄的比例非常重要，要是番茄少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、幹澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。