不少人喜歡用蔬菜做湯，新鮮又有營養。新鮮蔬菜一般是堿性食物，有利於*內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜。　　海帶　　海帶非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨症、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒。　　白蘿卜　　白蘿卜有抗癌作用，還是*補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。　　西洋菜　　西洋菜最肥美的季節是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法就是煲湯，涼血排毒，將西洋菜煲成深色，然後連菜帶湯一起吃。　　菜幹　　用新鮮的白菜曬幹而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維它命A、B族維它命、維它命C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜幹更可防止壞血病和皮膚病。　　蓮藕　　熟蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。　　竹蓀　　長期食用竹蓀能調整中老年*內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減下腹壁脂肪貯積等。

　　紅酒配紅肉，白酒配魚肉，這是美食家的經驗法則，但一直沒有科學解釋。美國《農業與食品化學雜志》刊登的一項最新研究揭示了“紅酒不能配魚肉”的科學道理。

　　日本科學家田村孝之及其同事發現，紅酒配魚肉會產生明顯的腥味，其罪魁禍首是紅酒中自然產生的鐵質。他們調查了來自不同國家的38種紅葡萄酒、26種白葡萄酒以及兩種雪利酒，結果發現，紅酒中的總體鐵含量和鐵離子濃度與飯後魚腥味之間成正比。

　　所以，吃魚最好還是配搭白葡萄酒。但是喝白葡萄酒也要適量，否則可能會損害牙齒。美國《營養》雜志最近刊登的一項新研究發現，長期飲用白葡萄酒會腐蝕牙齒保護層，損害比紅葡萄酒大得多。醫生建議，飲酒時吃一些高鈣食物，比如吃點奶酪可以幫助抵消白葡萄酒對牙齒的損害。最好在進餐時將酒喝完，30分鐘之後再去刷牙。▲

栗子怎麼吃

冬天補身體，怎能少出手燉雞？友誼醫院營養科華鑫醫生告訴記者，雞肉裡含有非常優質的蛋白質，還含有對*生長生有重要作用的磷脂類，對冬季禦寒強身很有幫助，而三黃雞又是雞肉裡蛋白質含量較高的，建議大家冬天經常用栗子燉三黃雞吃，具有非常好的滋補效果。

　　和柴雞（又稱笨雞、土雞）相比，三黃雞的肉質細嫩、松軟適口。在燉制三黃雞的時候，栗子是經典搭檔，除了味道鮮美之外，栗子也可以讓三黃雞發揮更好的營養作用。

冬天怎麼吃栗子最大補

　　因為從中醫的觀點來看，栗子和雞肉都具有補虛、健脾、和胃的作用，二者配搭可以相得益彰。

　　而且，冬天養生的重點是補腎，栗子被稱為“腎之果”，具有補腎壯腰、活血的功能，很適合冬天吃。

　　當然，雞肉屬於溫性的食物，感冒發熱的時候就要少吃點。

　　另外，雞肉中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，所以食用的時候要控制好量，一次不要吃得過多。