莧菜在我們的生活中，可謂是最常見的一種野菜了，而將莧菜制作成的各色美食，也在人們的餐桌上經常出現，那麼，莧菜的根能吃嗎？

莧菜的根能吃嗎？

莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維它命和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

莧菜根的做法：

制作主料： 莧菜根 300克 鯽魚 一條 雲苓 15克

做法

1.莧菜根洗泡幾次，待根須上的泥幹凈了再泡發一個晚上，泡的水可直接煲湯了

2.先下雲苓和莧菜根一同煲一個小時

3.鯽魚處理幹凈後下點鹽和點丁兒油醃一個小時以上，煎時好煎點

4.大火煎魚至雙面微黃，除了腥

5.再把湯煮沸後再下煎好的鯽魚

6.再滾半個小時

7.下鹽

特色：此湯有祛濕的功效