豬肉炒白菜是一道非常色香美味的我國名菜，屬於菜之一。這道菜的口感，鮮香脆嫩。有著非常的營養價值，含有很高的優質蛋白質和強烈的脂肪酸，下面就讓twmans給大家介紹一下豬肉炒白菜的制作大全，希望大家都可以在家中都能烹飪這道美味可口的家常菜，讓您的家人都可以吃出幸福的美味又吃出健康的享受來。

將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發)洗凈片成小片;蔥、薑、蒜均切成米粒大小。鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

制作材料

主料： 白菜350克

輔料： 豬肉(瘦)50克 香菇(鮮)50克

調料： 料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大蔥8克 薑8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克

做法

1. 將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。

2. 將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發)洗凈片成小片;蔥、薑、蒜均切成米粒大小。

3. 鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

3菜品特色

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

4營養價值

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維它命和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進*對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維它命的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉賬為維它命D，促進體內鈣的吸收，並可增強*抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減人效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強*體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維它命、礦物質，對促進*新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於治療消化不良、便秘等。

以上就是twmans給大家介紹的有關豬肉炒白菜的制作大全，希望每位朋友對於這道菜的烹飪有所認識，由於大白菜在我們的餐桌上是一道必不可少的家常美食，日益增長擁有著豐富的豬肉，所以對我們女性朋友來說，這道菜是十分有益的，可以幫助我們進行護膚與美顏色的作用，那就讓我們可以經常品嘗這道菜的同時，也可以吃出美容的效果吧!