民以食為天，人類依賴各種食物提供的能量維持生命。然而，你知道嗎，人的情緒也與自己的飲食有關，甚則可以巧妙地選擇合適的食物，來調節不良的情志狀態。 出家人清心寡欲，與世無爭，六根清靜，修身行善，一心修道。研究表明，這與他們常年素食有一定關系。他們血液裡5一羥色胺這種化學物質含量極高，該物質能使人的神經松弛，遇事心平氣和，有助於培養他們積德善的心理。 草原上的遊牧民族，以肉類、奶酪等為食，他們血液中兒茶酚胺含量較一般人高。原來他們的食物中，含有長的含硫氨基酸，到了體內則合成兒茶酚胺、去甲腎上腺素，對下丘腦交感神經起興奮作用，經大腦深處的情感反應區反饋在大腦中，產生喜悅、警覺等。使人的情緒容易激動，天長地久可形成驍勇好鬥、粗獷強悍的性格。 國外的科學家們研究認為食物會影響個人的情緒。如美國芝加哥大學醫院心理學家邦妮·斯普林，發現碳水化合物是一種有鎮靜作用的“安撫食物”。這是因為碳水化合物可刺激大腦產生血清素——一種能使人感到寧靜和松弛的神經傳導介質。密西根大學醫療中心的精神科醫生約翰·格雷登在一次對照研究中發現，某些人在服食大量咖啡後，心情會變得更沮喪、煩躁和焦慮不安. 台灣有句俗話——借酒消秋悉更愁，這很有道理。研究表明．經常酗灑的人容易形成脾喘噓噓躁、粗野、精神不易集中，嫉妒心強等不良情緒，因此借酒消愁的結出只能是愁更愁。另外，人們還發現常吃甜食和甜制品、快餐、速食面，而缺乏蔬菜的兒童，出現自閉症、焦慮症的幾率高於一般的兒童。 當人們的情緒失常時，也往往本能地選擇一種能緩解自已情緒的食物。如憤怒時，常喜歡吃非常熱而又堅硬的食物，如硬面包、炸排骨等，因為用於咀嚼的過程，能使憤怒的情緒得到發洩。當然，這只是一種本能．而且往往受各人的飲食習慣影響。針對不同的情志狀態，選擇有關食物，常可起到很好的治療作用，例如，煩躁，健忘，夜不能寐，焦慮不安的入，多食大豆、牛奶、牡蠣、鮮橙等以補鈣；多食波菜、葡萄、栗子、土豆、雞蛋以補磷；脾氣暴躁，容易發火，情緒反常者，應多食蝦、蟹、海帶、大豆、牛奶等以補鈣；多食豆類、桂圓、幹核桃仁、因循等以補充維它命B；而膽小怕事，畏懼交際，喜歡獨居，易驚的人，經常服用蜂蜜加果汁，少量飲酒，多吃堿性食物和含鈣長的食物，必有好處；喋喋不休，終日裡嘮嘮叨叨的人，不妨多食動物瘦肉、粗面粉、麥芽糖、豆制品等，以補充復合維它命B。