現在很多超市裡都能見到黃秋葵的芳蹤，可是人們對它所知甚少，買的人並不多。

其實這是一種營養保健價值很高的蔬菜，美、英、法、日等國都把它列入新世紀最佳綠色食品名錄之中;美國人還給了它一個更容易被記住的名字——“植物威而鋼”，日本人稱之為“綠色人參”。 它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜。

黃秋葵屬於低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜。性溫，甘、爽，具有壯陽、補腎、通氣、幫助消除疲勞、恢復體力、增強人體耐力等多種作用。它富含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分的黏液，有促進消化的作用，並具一定的護膚功效。

黃秋葵中所含的黏液及鈉離子，對關節僵硬者有益，其蛋白質、維它命及礦物質含量都高於一般蔬菜。另外，黏液裡的果膠可以降低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。這種混合物的黏滑汁液能幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍，有保護肝臟的功能及增強人體耐力的功效，所以吃黃秋葵時，注意不要讓它的黏液浪費掉哦。

這種神秘的黏液還造就了神奇的功能,能有效的刺激男性性中樞神經,加速血液循環及促進新陳代謝,促進全身器官微血管的活化,尤其是男性性器官的微血管。故被稱為“植物威而鋼”。

新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。其肉質柔軟，口感清脆，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

黃秋葵除可生食外，還可以清炒，又可與豬肉、牛肉、蝦仁、雞蛋等一起炒食，煮湯、做沙拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、做火鍋等，簡直是你想怎麼吃就怎麼吃，食用時黃秋葵那種特別柔滑香嫩，清新可口一定會讓你過口不忘戀戀不已。

日前拜讀新北市導演嚴浩的新書，他在書中推薦了黃秋葵治療糖尿病的偏方，說有朋友原本需要注射胰島素，但連飲黃秋葵水數月後，血糖降低了。方法是每日早上空腹服用一杯，連續數月有助降低血糖。不過中醫提醒，脾胃虛寒，容易腹瀉或排軟便者，最好不要進食。