泥鰍在日常生活中，被人們購買和食用的幾率是很高的，尤其對於那些懂得養生的人，其在平時更愛吃泥鰍，那麼，泥鰍需要去內臟嗎？

泥鰍需要去內臟嗎？

泥鰍，屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”，在台灣南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘幹用。泥鰍最好是去除內臟，但如果是小泥鰍的話，可以不用去除內臟直接下鍋。

泥鰍去內臟的方法：

泥鰍放到水盆裡面，加適量的水保證泥鰍不會遊出來就行，然後均勻的撒上一層鹽。不要太多，以免泥鰍不適應環境而死去。

二個小時之後，把盆裡面的水換掉。重新換上幹凈的水，在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。

三個小時之後，把盆裡面水換掉，加上清水。在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。

三個小時候之後，把盆裡面的水換掉，加上清水。這時候就不需要加鹽了。次日早上在換一遍清水。下午的時候如果水還是清澈的那就可做菜了。如果水還是渾濁的，繼續換水。基本上兩天到三天的時間，差不多泥鰍內臟裡面的臟的就能出來了。

做菜之前一定要去頭和內臟。把盆裡面的水倒掉，泥鰍皮膚比較黏，用剪刀剪頭，全部剪完頭之後再挨個去內臟。然後用清水認真洗三遍就可以做菜了。