我們確定了主食對*身體健康和生存質量的意義，就該知道如何科學、健康地進行主食搭配。哪些碳水化合物應該多吃，哪些碳水化合物應該適量。掌握好這些原則，不僅不會胖，還會健康無比。　　1、粗糧與精糧的對抗　　古時候，人們食用的主食大多是粗糧。伴隨著食品加工工業的發達，原始的谷類已經驟變。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用來制作更易入口的饅頭、面包、蛋糕。即便是我們常說的粗糧，也經過了現代加工或淀粉變性技術，變得更加細膩、好吃。　　這些精加工後的食品易於被*吸收，也就造成人類血糖控制方面的新問題。為了對抗*成為易吸收的熱量存儲器，我們在飲食中應該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧，比如豆類、燕麥、糙米等。　　2、每天吃多少主食才算夠　　　那麼每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給，滿足人們的日常生活需要呢？一般的成年女性每天攝入主食250克左右就可以了，男性可以日增到400克。碳水化合物的來源非常豐富，包括大米、面、土豆、番薯、豆類等。在這些碳水化合物中，首先優選健康並且低脂的優質碳水化合物。　　3、吃主食的時候請警惕脂肪　　享受過脂肪的美味，就再也無法忍受無油食物的枯燥無味。無論是購買超市食品、餐館會友，還是家庭聚餐，你都躲不開高脂肪的食物。實際上，我們時常被脂肪的香味所誘惑。例如我們喜歡乳脂的香甜，喜歡動物肉脂的滑嫩，喜歡把本來無油的蔬菜和沙拉制作得油爍爍，並加上含有濃濃的動物油的調味汁。伴隨脂肪的魔杖，像蔬菜及谷類等枯燥無味的高碳水化合物食物，也戲劇性地轉車成非常美味的和富含能量的食物。　　一個合理的碳水化合物與脂肪的合理搭配，才能使*每日的熱量均衡，要保證脂肪量的合理，首先需要控制“油”的攝入量。在所有的烹調油中，橄欖油應該是首選，烹調手法也應該盡量簡單、避免油炸和油煎。更多的蒸煮，不僅可以賦予食物更多的原味，還更健康有益。　　4、五谷雜糧預防脫髮　　五谷可以補腎，腎氣盛則頭發多。如今治療脫髮的廣告突變，廣泛的原因在於人們過多地食用精糧，或者拒絕主食。主食攝入不足，就容易造成氣血虧虛、腎氣不足，自然會造成脫髮。害怕發胖故意不吃主食，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫髮的重要“幫兇”。　　因此每日300-400克的主食攝入可以預防脫髮。