秋季因為天氣幹燥，人們需要多喝湯來保證身體有足夠的水分。同時人們經常喝湯能夠養生保健，但是喝湯也不能夠隨便，下面介紹人們喝湯的誤區。

　　一、喝湯不吃渣

　　俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去了，湯的營養比肉好。

　　因此，除了只能吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

　　二、煲湯越久越好

　　一些地區有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。

　　有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材，由於參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最後，如果湯裡要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維它命損失。

　　三、人人都能喝濃湯

　　豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可造成高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。