在生活節奏日趨緊張的時代，咸菜被大多數人所首選，其中香菜咸菜可謂是其中獨具特色的食物。掌握正確的醃制香菜咸菜的方法，既可以節省平時做菜的時間，同時對身體、皮膚也有著很好的功效。

一： 注愚事項

1： 花生米一定要等到香菜醃制入味以後放入。

二： 香菜咸菜的醃制方法

1： 香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。

2： 辣椒面用開水泡一下，薑、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。

3： 把醃好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。

4： 把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，加入花生米，移入壇內，用石頭壓上。

5： 1周後即可食用。

爭議的食物，因為其特殊的香味，有的人視若珍寶，有的人棄之如敝履。其實，香菜含有豐富地維它命c，其含量甚至遠超橘子等水果。常吃香菜可以和胃調中。香菜除了作為調味食物加入其他菜肴外，還可以做醃香菜。