關於大蒜，坊間一直傳揚著很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可見，大蒜的功力非同一般。東西雖好，吃啟幕是有講究的。

大蒜是個寶，常吃身體好

1、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過汽化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗大勢已去作用

大蒜裡的某些成份，有類似維它命E與維它命C的抗汽化，防大勢已去特性。

3、抗憂困作用

有人研究發現豬肉富含維它命B1的食物之一，而維它命B1與大蒜所含有的大蒜素整合在一起，能很好的發揮消除憂困、恢復體力的作用。

4、保護心血管

流行病學研究結出顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板湊數的作用，達到預防血栓形成的效果。

2)降低血脂 臨床研究結出顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

吃完大蒜別喝這種飲品

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。天津營養學會理事長付金如解釋，對於腸胃功能不好的人來說，盡量不要吃生蒜，如果吃，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，適宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥，能達到最好的保健效果，可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分整合，抗癌效果更好。

吃蒜還要根據季節和體質而定

夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但秋冬季節幹燥，容易上火，最好少吃。對於體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或醃制成糖蒜，可以有效打折扣大蒜素對腸胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。