夏天的天氣經常是特別的炎熱，很多人都覺得沒有什麼胃口，每一個人都會喜歡吃一些清涼爽口的小涼菜，所以我們的涼菜在夏天可算是最受歡迎的，但是有一個大問題是涼菜的大部分蔬菜都是生的，我們要是吃了以後會特別容易拉肚子。那麼，夏天吃涼菜應該注意什麼呢？我們怎麼樣做一些對於身體健康有益的小涼菜呢？

1.五香熗花生，花生米用涼水泡一夜，早上開端，你會發現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥薑，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就改為黑色的了。2.涼拌一夫，西蘭花用開水湯一下，過涼，番茄切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裡，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老幹媽，攪拌均勻。

如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。3.雜蔬拌木耳，原料：幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

夏天涼菜固然可口，但在食用涼拌菜時應注意我們的衛生了。因為涼拌菜一般都是用各種蔬菜作為材料的，而蔬菜可是很容易被糞肥中的細菌、病毒進行污染的，另外，農民伯伯為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥啊，最後蔬菜上面可能有部分農藥殘留下來，所以我們在吃的時候一定要清洗幹凈了。