吃飯不要狼吞虎咽，現在人的生活節奏越來越快了，就連最基本的生活享受也需要趕時間。本來坐下了和家人一起吃個飯，是最基本的天倫之樂。

　　很多人都有這樣一種習慣，吃飯的時候速度特別的快。保健醫生指出，咀嚼30秒唾液搞定致癌物。

　　我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維它命、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維它命c的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌症的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

　　此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將*口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化為無害物質，所以起到抗癌作用。

　　在飯店或食堂裡，甚至在家庭裡，常見用餐人用餐之迅速，如風卷殘雲，又如豬八戒吃人參果，狼吞虎咽，大快朵頤，實在是配得上“電光石火”。但正如實驗所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，“細嚼慢咽”，才符合養生之道，也才能發揮唾液的抗癌功效，因為只有細嚼慢咽，才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。

　　很簡單的道理，如果進餐時狼吞虎咽，很快就放下筷碗，食物刺激時間短，那麼唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定會打折扣;如果進餐時慢慢品嘗，細嚼慢咽，在食物的持續刺激下，唾液就一定會分泌得多，抗癌功效自然會增強。更為關鍵的是，只有細嚼慢咽，才能讓食物與唾液充分混合，並且攪拌時間持續較長，這樣才能讓唾液裡的酶充分降解食物裡的致癌物質，從而充分發揮唾液的抗癌功效。

　　為了養生的作用發揮的淋漓盡致，所以我們在吃飯的時候一定要慢慢的咀嚼，速度不要過快，不要狼吞虎咽，而是要細嚼慢咽，這樣的話才能更好的保證食物的充分吸收，以及發揮唾液的抗癌效果。

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