攝護線肥大，一直是許多男性的困擾，根據統計，臺灣50歲以上男性多有攝護腺肥大問題。男性最好從20歲開始保養攝護腺，並且透過在日常攝取有助於保護攝護腺的好食物，像是豆類如豆腐、番茄、鮭魚，可以達到保健的好處。

「番茄鮭魚豆腐保養攝護腺的好食物，美味可口。（攝影／江旻駿）

醫藥大學營養系黃韋堯與鄭師嘉營養師示範一道「番茄鮭魚豆腐，利用鮭魚搭配富含大豆異黃酮化合物的豆腐，以及具有高抗氧化價值茄紅素的番茄，透過三者富含的營養與抗氧化效果，達到保健攝護腺的益處。

醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師為大家示範保護攝護腺的「番茄鮭魚豆腐！（攝影／江旻駿）

「番茄鮭魚豆腐所需食材。（攝影／江旻駿）

【芙蓉鮭魚】食譜

食材：

板豆腐1/2塊、鮭魚片60克、番茄50克、蒜20克、薑10克、鹽少許、太白粉少許、檸檬少許。

步驟：

1.板豆腐及鮭魚切片，板豆腐稍沾太白粉、鮭魚稍沾低鈉鹽放上薑泥，夾在豆腐之間。

（攝影／江旻駿）

（攝影／江旻駿）

2.蒜、番茄爆香後，放在豆腐上方，放入電鍋蒸至全熟後，再放上九層塔悶10秒。

（攝影／江旻駿）

3.最後灑上檸檬汁即可。

（攝影／江旻駿）

【番茄好處】

番茄中的茄紅素（lycopene）富有很高的抗氧化價值，可減少體內自由基，並降低心血管疾病發生的風險，對於男性更有保健攝護腺的作用。茄紅素具有很強的抗氧化作用，能有效抑制動脈硬化。除此之外，還有β-胡蘿蔔素能維持皮膚及黏膜健康，幫助解決肌膚粗糙及預防感冒。另外，番茄的檸檬酸及蘋果酸等有機酸能解除胃脹氣、幫助消除疲勞。

【豆腐好處】

豆製品中的大豆異黃酮化合物可以刺激體內的球蛋白，並抑制性荷爾蒙「睪固酮及雌激素，而睪固酮與攝護腺癌相關，因此降低荷爾蒙作用，就能跟著產生降低癌症的發生率。豆製品的攝取率較多，男性罹患攝護腺癌的機率也較低，間接顯示食物與攝護腺癌之間的關係。建議40歲以上的男性每周攝取3~4份的番茄製品，以及每天吃1~2份的豆製品，達到保健攝護腺的益處。

【鮭魚好處】

鮭魚富含DHA 和 EPA 等Omega-3 脂肪酸，醫學實驗證實，Omega-3不僅可讓血液中三酸甘油酯的濃度變低，能讓血管保持暢通不堵塞，並有降低血小板凝結與降血壓的好處。適度補充Omega-3，有助降低壞膽固醇，避免心血管疾病。

醫藥大學營養系黃韋堯與鄭師嘉營養師。（攝影／江旻駿）

【健康小提醒】：

建議男性最好從20歲開始透過飲食保養攝護腺，除了番茄與豆製品之外，南瓜也是保健男性攝護腺的好食物；南瓜營養價值豐富，當中β-胡蘿蔔素可預防攝護腺肥大。