豆腐幹是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。不過需要注愚的是，中醫認為，豆腐幹性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。

豆腐幹營養價值剖析

豆腐幹是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆幹、白幹。

營養功效

豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

選購方法

1、在商場購買豆腐幹應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經真空壓縮的保鮮膜。

2、對於用真空袋保存的豆制品，選購時注愚查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。

3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。

4、遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆幹，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆幹制品表面發粘，請不要食用。

易經痛女士少吃豆腐幹

日常中吃較多黃豆類食品，如豆腐、豆腐幹、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群，從中獲取大豆異黃酮，患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近 18%，而每天攝取2塊豆腐幹的量最為合適，食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量，對身體不利。 營養醫生認為，平均每天攝入40克左右幹黃豆最健康，折合成最常吃的豆腐幹則為120克(約2塊左右)。

豆腐幹作為黃豆類食品中的代表性食物，含有的重要元素就是植物蛋白，正常情況下，植物蛋白在人體內經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。

因此，腎臟排洩廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性、痛風病、動脈硬化的人都要盡量控制豆腐幹等黃豆類食品食用量，避免給身體增加額外的負擔。

中醫認為，豆腐幹性偏寒，者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量，尤其應避免生食，可以將豆腐幹做成湯類煮食。此外，還有一些人對豆制品中的蛋 白質過敏，如出現皮膚紅疹、發癢等過敏症狀，也應停止食用。