雞蛋是眾多食物中最有營養而最多見的食物，早晨一個雞蛋，一杯牛奶，一塊面包，是很多人的飲食習慣。雞蛋在我們的生活中起著很重要的作用。關於男性飲食中的雞蛋，男人怎樣吃雞蛋才是健康的?我們就必須要知道吃雞蛋的禁忌。

　　1.忌吃未熟雞蛋

　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響*對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

　　雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被*吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，*胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑

　　2.忌吃煮老的雞蛋

　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被*吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

　　3.雞蛋不宜與糖同煮也是吃雞蛋的禁忌

　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對*有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入*後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

　　4.炒雞蛋不需放味精

　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

　　5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　以上五大錯誤吃法有害健康，吃雞蛋的禁忌我們必須知道。男人一般吃雞蛋都愛炒著吃，不但味道鮮美，而且容易消化。雞蛋也可以煮熟後再吃，還可也和韭菜、番茄、等別的蔬菜在一起食用。

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