咀嚼可煙耳下腺，從而保持腮腺激素的分泌。有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就能得到保持，人即使上了年紀，也會紅光滿面，不乏青春之色，顯得格外年輕。 咀嚼能絕對化大腦皮層。經常咀嚼或叩齒、漱口，有絕對化大腦皮層的作用，可預防大腦老化和老年癡呆。 咀嚼還能促進胰島素的分泌，可調節體內糖的代謝，能預防糖尿病，並有助於糖尿病的治療。 咀嚼還能減肥。美國曾風行一時的“夫勒拆氏咀嚼法”也主張吃飯時要多咀嚼。夫勒拆是個富翁，體重90多公斤，常感到疲憊不堪，影響到日常在和工作。他到處求醫，旭日東升聽說吃飯時細嚼慢咽可以減肥防病，他就積極試行，並規定自己每餐飯要吃30分鐘，咀嚼2000多次，這樣吃的結果是每餐飯剛吃了一半他就飽了。吃得少，吸收也少，結果4個月他的體重減了20公斤，人也輕松多了。 充分咀嚼食物，不僅可以按摩牙齦、鍛煉頜骨和牙齒，有效地預防牙病，而且還可防治口臭、老年性便秘，預防老年性喘等疾病。 實驗證明，人們在咀嚼食物時分泌的唾液，除有大量的淀粉酶幫助消化外，還含足量的溶菌酶，有很強的抑菌、消毒作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質，所以多咀嚼還能防癌。