你去買肉是，會選鮮豬肉還是凍豬肉呢?我想大多數人會選鮮豬肉。多數人認為凍豬肉不新鮮，味道也差，那凍豬肉真的不新鮮沒營養嗎?

豬肉宰殺後要經歷屍僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。在一般溫度下，畜肉在放血1-2小時就進入屍僵階段，處於這一階段的肉堅硬、幹燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。經過24-48小時後，才進入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。繼續轉變下去，就進入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質。直至最後不能食用。所以處於成熟階段的畜肉最適合食用。

凍豬肉有三起床處：

更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

更好吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前拓展了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此醫生建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

有營養：凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的海損。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會摔其中的營養成分，造成肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。

對於女性而言，保持健康、苗條的身材是追求美的根本。究竟如何做到既吃得好又吃出健康，還能保持曼妙身材，一直是很多女性不斷追求的目標。醫生推薦了9種女性身體不能缺少的食物，來幫助女性保持苗條、勻稱的身材。

1.“瘦”牛排很多營養醫生都推薦人們少吃紅肉，但牛肉應該是個例外。牛肉富含蛋白質、鐵和B族維它命，而最有營養的是那種瘦肉多，又完全由草喂出來的牛身上的肉。(做牛肉的時候加一點花椒等香料，能大大暴跌因為高溫而產生的致癌物質。)

2.咖喱咖喱中的薑黃素是一種抗汽化劑，它能抑制*內瘤的生長，並能消滅癌細胞。(咖喱粉和西蘭花、白菜等配在一起吃，能大大增強薑黃素的抗癌能力。)

3.開心果開心果富含維它命B6和銅，能增強*的活力。有研究顯示，每天吃一大把開心果能幫助暴跌血脂。(買無糖的帶殼堅果。在剝殼的過程中，你能很清楚地意識到自己吃了多少，這樣就不容易吃過量。)

4.咖啡美國營養學會的醫生們認為，每天喝3―5杯咖啡能暴跌患2型糖尿病、大腸癌以及肝癌的幾率。他們同時認為，咖啡中的抗汽化劑能保護體細胞和DNA不受損害。美國哈佛大學的科學家們在一項新的研究中也發現，每天喝咖啡的女性，不容易得高血壓。(如果你擔心喝太多咖啡會影響睡眠，可以喝一些脫咖啡因咖啡，它們仍然富含抗汽化劑，能起到同樣的功效。)

5.燕麥片英國科學家發現，最簡單有效的降膽固醇方法之一，就是每天吃燕麥片。燕麥片裡含有的纖維能形成一種凝膠，有效暴跌*對膽固醇的吸收。並且，早餐吃燕麥片的人能一上午都保持精力充沛，並且午餐時吃得比別人少。(選擇燕麥片時，盡量選低糖的。如果你愛吃甜食，不妨試著在燕麥片裡加一點有抗汽化作用的水果，就可以一舉兩得了。)

6.蝦蝦是一種無脂肪、高蛋白的健康食品，它同時富含抗癌物質硒和維它命D。人們一般認為蝦的膽固醇含量很高，但實際上，蝦含有的膽固醇並不能提高*血液中的膽固醇。美國洛克菲勒大學的一項研究顯示，每天吃少量蝦，能提高*的“好膽固醇”。(如果買不到新鮮蝦，就到超市裡買冷凍的。吃蝦前用水沖洗，會帶走40%的鈉，縮減升高血壓的隱患。)

7.黑巧克力黑巧克力中富含類黃酮，最新研究顯示，吃少量黑巧克力，能夠預防動脈栓塞、暴跌患心臟病的幾率。另外，吃巧克力能釋放血液中的復合胺，有助於調節情緒。(買黑巧克力時，選擇那些至少含有60%可可粉的。如果能和鈣片一起吃，那就更好了。)

8.櫻桃美國密歇根大學的一項最新研究發現，吃櫻桃能夠暴跌膽固醇和血糖。2006年的一項研究也發現，連續8天每天喝2大杯櫻桃汁並堅持活動的人，比那些喝水的人，更不容易發生肌肉酸痛的現象。(除了當水果吃外，你還可以把櫻桃放在冰箱的冷凍室裡，做成健康“冰激凌”，隨時拿出來吃。)

9.番茄紅色的番茄中含有豐富的番茄紅素，能幫助暴跌患癌症和心臟病的幾率;而橙色番茄的番茄紅素含量，是紅色番茄的兩倍半。一杯橙色番茄汁，就能滿足一日的維它命A需求。(橙黃色番茄和紅色番茄最好換著吃。由於茄紅素是一種脂溶性物質，吃的時候如果加點橄欖油，能促進它的吸收。)

鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的身體絕對缺不了它，可食用不當也會帶來很多傷害，尤其是女性。平日裡口味比較重的女性，無論是自己下廚房還是在外面點餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長此以往很容易造成皺紋增多。

法國有句俗語：“美女生在山上，不生在海邊。”意思是說，住在海邊的女性平時攝入的鹽較多，所以皮膚很容易長出皺紋。醫生解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於*血液和體液中，它們在保持*滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會造成面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

為什麼鹽吃多了容易長皺紋?

法國國家醫學院網站上的醫生解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於*血液和體液中，它們在保持*滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會造成面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

應該說，正常的鹽分攝入並不可怕。不過，法國國家醫學院的一份調查顯示，法國人的飲食普遍偏咸，其中以他們最常吃的法式面包含鹽量最高，有的能達到25%-30%。其次，在熏肉、臘肉制品，以及奶酪中，含鹽量也相當高。而且，法國人還有個愛用“鹽水煮飯”的習慣，這也大大增加了日常鹽分的攝入量。

醫學醫生們提醒大家，吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

用鹽須知

1.國內外的研究都證明，食加碘鹽會使甲亢病人的減藥時間延長，減藥劑量受到抑制，因此甲亢病人在藥物治療時，應盡量避免使用加碘鹽。如果在市場上買不到加碘鹽，方法很簡單，碘在高溫下不穩定，可以將碘鹽放在鍋裡先炒一下，這樣碘就揮發了。

2.鹽不能攝入過量，每個人每天攝入的食鹽應控制在6克以內，因為吃得咸的人血液總量會增加10%到20%，對心臟將產生很大的壓力。很多人都知道高血壓，吃得太咸是重要原因之一，但胃病與吃得咸也有關系，鹽能摔胃黏膜的保護膜。還有鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量越大，極易發生骨質疏松甚至骨折。