女人們由於身體的需要，在懷孕，生產後都會補補身體，讓身體恢復的更快些。男人在生病做手術之後也必須為身體補充營養，這個階段必須特別注重男性飲食。關心我們的人們就會為他們做湯喝，來調養身體，在做湯是我們應該注意什麼，這有幾點喝湯的誤區，你會遇到過嗎?

　　一、煲湯時間越長，營養越高

　　通常人們都認為湯煲的越久，味道越好，湯中營養越充分。其實在煲湯時因為“熱力破壁”的原理，食材的部分營養物質(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)會溶解到湯裡，提供了湯的獨特香味和基本營養。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維它命的損耗也增加，總體的營養價值呈現遞減。因此，“煲湯越久，營養越好”的說法並不科學哦!

　　經過長時間的煲煮，許多營養素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維它命被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜。

　　二、人人都能喝濃湯

　　“湯越靚，營養越高”，其實並非如此。

　　豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可造成高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。

　　三、喝雞湯能補充蛋白質

　　雞湯被冠以“補身子”的美譽，最早是源於清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日後痊愈，而使雞湯的滋補功效逐漸傳開。

　　因為雞湯的營養物質溶在湯裡，容易吸收，而肉類的營養則需要腸胃經過蠕動、分解後才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕了腸胃負擔。然而，雞湯中的蛋白質含量並不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對於消化功能正常的人，以雞湯補充蛋白質的“性價比”遠低於脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。

　　四、飯前先喝兩碗湯

　　醫生建議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助於減少正餐的能量攝入，這對於想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。

　　一方面，對於腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分攝入超標，進而引發水腫、高血壓和神經損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比台灣居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標，可見限量喝湯的必要性。

　　以上介紹了四點喝湯的誤區，人們都會認為湯越濃營養價值越高，這是錯誤的，中老年喝後會有可能得痛風。因此無論是男人還是女人喝湯，都要注意要喝出營養，不要把好的營養給破壞了。還要提醒大家特別注意男性飲食，因為男人無論在我們的小家裡很重要，在這個大家裡也更需要他們為社會貢獻自己的力量。

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