桂花黃魚羹

　　秋天是結果季節，一年的精華都集中在購銷兩旺的果實中，而秋天的黃魚，肉厚鰾肥，秋天食之最補元氣。

　　而金秋也是丹桂飄香時節，伴著陣陣微風，香甜的氣息飄滿這個城市。而這一種清香，亦是一種美味。早在戰國時期，屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句，這是桂花制作食品的記載。中醫介紹，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃停航、化痰散淤的功效。而在做菜時，放上一小撮桂花，香味撲鼻，更能增加食欲。今天人氣美食就教大家做一道秋季時令菜：桂花黃魚羹。

　　原料：黃魚、山藥、蜂蜜、桂花、芹菜、薑末、生粉、黃酒。

　　做法：先將黃魚入鍋隔水蒸10分鐘，蒸完取出用筷子將黃魚去骨，當然，因為是做羹，所以不用擔心破壞了黃魚肉的外形，撕的更細，口感更好。

　　撕完黃魚，再將山藥切成丁狀待用。

　　鍋內放少許油，先將薑末放入煸炒，再將魚肉倒入，加入些黃酒去腥，再加入水煮一會，煮的差不多時，再加入桂花，山藥、芹菜一起煮，熟時加雞精吊鮮，並淋上水淀粉勾芡即可盛出。

　　黃魚羹上桌後，最後撒上適量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，讓這道桂花黃魚羹更增色不少。