每到夏天，隨著氣溫的升高．很多市民習慣在夜晚來到街邊的大排檔吃燒烤、喝啤灑，營養醫生提醒：這種吃法易致癌。

　據醫生介紹，肉串在燒烤過程中，燒焦部分易產生致癌物質，而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面，也易產生致癌物質。此外．很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”法．事實上．由於啤酒有促進血液輪回往復作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。

　究竟怎麼吃才能既解饞涎欲滴又安全呢？

　　營養師給您支招：首先，盡量不吃明火燒烤食物．用鐵板燒烤的食物油煙少．產生的致癌物質相對打折扣；其次，不吃燒焦的肉串等食物；再有，燒烤時，盡量鋪墊青椒、番茄等含維它命C的青菜，維它命C能阻礙致癌物質的形成；另外，最好將燒烤加啤酒的老“食譜”改為喝大麥茶和果汁等飲品；有著“地裡長出的‘青黴素’之稱的大蒜、醋等．也是燒烤餐桌上必不可少的鋪墊；最後，吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的番茄．以增加飲食中維它命C的含量。