茭白是一種食物，平時我們買的茭白是剝殼過後的成品，覺得有些老了後可以把皮削掉，茭白肉會更嫩一些，茭白可以做成很多菜，簡單的就是涼拌茭白，復雜一些就是肉炒茭白，其實做菜都有相似的地方，除了主料就是配料，同時還需要炒菜的佐料，所以要做好茭白類型的菜也是很簡單的，那麼如何做茭白的菜肴呢?

涼拌茭白

將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯後，瀝幹水分。大蔥切成寸長的絲，薑切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

咖喱茭白

將茭白去殼去老皮，洗凈後切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

醬淋茭白

將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。

油燜茭白

將茭白切成材4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。

糟溜茭白

茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交批上0.2厘米深的刀紋。鍋內加大，在中火上燒至四成熟，調至小火，把茭白片放入油內煎透(不要煎糊)。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入薑絲、味精，起鍋裝盆即成。

麻辣茭白

將茭白去殼洗凈後，切成7厘米長、0.7厘米寬的小長條，再用開水將茭白條煮熟後撈出，瀝幹水分，加辣油、細鹽、味精、白糖、花椒粉、麻油、鮮醬油一起拌勻裝盆即成。特點麻辣鮮爽。

茭白五絲

茭白、胡蘿卜、青椒、肉絲、榨菜(按需要用料)。洗幹凈後，全部切絲。油至五成熱，先入肉絲、茭白、胡蘿卜，炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分鐘，放鹽、糖、味精，再翻炒半分鐘，即可裝盤。

蔥油茭白

茭白、蔥。茭白切連刀塊，蔥切成小段。先將茭白入油鍋炒熟，裝盤。蔥段入鍋(蔥量多些)，放糖、味精、鹽，翻炒後，澆在盤中的茭白上即可。

如何做茭白的菜肴呢?關於茭白的菜肴是很長的，類型繁多，大家要學習做菜的步驟，就可以把相似的菜肴進行調整，就能運用到茭白菜的制作當中。茭白有很多營養，可以清熱，哺乳期的女性則能幫助乳汁的分泌，所含有的蛋白質與脂肪等營養成份也非常高，因此大家可以多吃茭白類的菜肴。