前兩天是兒童節，那天沒空陪孩子的父母可以在這個周末帶寶貝去玩補償一下了。盡管不能經常抽時間陪孩子，但寶寶們的夥食營養卻不能拉下，日常煲一個營養好味的湯水的時間應該還是有的，快來看看今天介紹的麥冬腰果玉米紅蘿卜瘦肉湯吧。

　　3~4人份

　　做法：

　　1.麥冬、南杏、腰果、栗子、無花果和蜜棗各物洗凈；

　　2.玉米去衣洗凈，切段；紅蘿卜洗凈切塊；

　　3.豬展肉洗凈切塊，汆水撈起；

　　4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：清心火、補脾腎。

　　●美食科學堂

　　腰果

　　堅果類食物是現在廣為人熟知的健康食品，腰果也是其中一種，因為長得呈腎形，所以叫腰果。腰果內含有大量的脂肪，不過它的脂肪是一種良性脂肪酸，*食用不但不易發胖，近來還被廣泛用來減肥。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是下酒的恩物。而制好的市售腰果有很多口味選擇，像鹽焗、香酥、黑椒、碳烤等等，若是做菜，則有腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

　　用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用：

　　蔬菜腰果湯

　　青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿卜半根、馬鈴薯半個。紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗凈，各自切丁；生腰果洗凈用水稍泡；玉米洗 凈，用刀削下玉米粒；青豆仁洗凈；將水倒入寬口煲內，放入生腰果以大火煮沸，再轉小火煮10分鐘，再加入紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘；放入青豆仁、 玉米粒煮10分鐘，加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味即可食用。

　　南瓜腰果濃湯

　　南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。南瓜削皮切塊，裝盤後隔水蒸熟，和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中，攪拌均勻即可。

　　牛蒡腰果湯

　　牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、薑2片。牛蒡仔細搓洗幹凈，切片；香菇泡軟後去蒂，切片；腰果洗凈；將適量清水倒入煲內，放入腰果煮沸，加入牛蒡、香菇和薑片，煮一個小時，下鹽和少許麻油調味即可。

　　●靚湯心水

　　幹腰果在雜貨鋪有售，挑選腰果時以整齊均勻、色白振作、味香身幹、含油量高者為佳品。

　　圖文小西

　　(本版文圖未經信息時報許可，謝絕轉載)

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