蔥爆羊肉在很多餐廳都會有的，以為它的制作方式比較簡單，同時味道也非常的濃鬱，適合大眾的口味。羊肉中含有豐富的蛋白質和礦物質，同時也有一些性激素的存在，所以對於補腎和壯陽是有較好的效果。除了蔥爆的做好，還可以制作燉羊肉，味道也是不錯的。

制作食材

切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量;

食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

制作流程

1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹。

2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特點：

蔥香肉嫩，色澤紅亮。

廚師一點通：

大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。